預制菜檢測--CMA電商質檢報告

預制菜檢測是針對即食、即熱、即烹、即配類預制加工食品開展的第三方檢驗技術服務，覆蓋原料、加工半成品、成品、包裝材料全環節，排查食品安全風險，驗證產品質量穩定性。

預制菜檢測項目

1）微生物指標

檢測項目：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃*葡萄球菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、蠟樣芽孢桿菌等。

預制菜生產涉及分裝處理，儲運多依靠冷鏈，食用環節常需要復熱處理，微生物污染屬于高風險因素，直接決定食品食用安全性，是預制菜質量管控的重點檢測模塊。

2）理化安全指標

檢測項目：酸價、過氧化值、水分、水分活度、pH 值、亞硝酸鹽;重金屬鉛、鎘、汞、砷;農藥殘留、獸藥殘留。

高油高脂類預制菜儲存過程中容易發生油脂氧化變質;蔬菜類預制菜存在亞硝酸鹽生成風險;畜禽、水產原料需要嚴控獸藥殘留;果蔬原料重點管控農藥殘留，通過理化檢測鎖定各類原料與成品安全風險。

3）添加劑與污染物檢測

檢測項目：防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑;苯并芘、N亞硝胺等有害污染物篩查。

核查食品添加劑品種、使用量是否符合國家標準限值要求，篩查加工過程生成的有害污染物，規避超范圍、超xian量使用添加劑以及污染物超標帶來的合規與安全問題。

4）營養指標檢測

檢測項目：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養組分。

檢測所得數據用于編制產品營養成分表，支撐食品標簽合規制作，滿足市場監管對于預包裝食品標識的相關要求。

5）食品接觸材料檢測

檢測項目：總遷移量、重金屬遷移、特定物質遷移等。

預制菜包裝常需要耐受高溫蒸煮、微波復熱工況，針對包裝材料開展遷移試驗，評估包裝在使用條件下物質析出風險，保障包裝與食品接觸過程安全。

食品檢測機構

中科檢測是一家專業的食品檢測機構，具備CMA/CNAS雙重權wei資質，可為預制菜企業提供原料篩查、成品型式檢驗、出廠委托檢測、貨架期驗證、包裝遷移測試等一站式檢測技術服務，出具具備法律效力第三方檢測報告。

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